http://www.infonutricion.com/feedes-esÚltimos artículos de nuestro sitiohttp://www.infonutricion.com/valoracion-estado-nutricional-otras-exploraciones.htmlEl organismo se divide fundamentalmente en masa grasa y masa magra (o masa no grasa). La masa magra se divide a su vez en masa de células corporales y masa extracelular (agua corporal y masa no acuosa). La composición varía con la edad y el sexo. De la misma forma, la masa grasa ha sido dividida en grasa subcutánea y grasa visceral debido a la mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares y metabólicas (diabetes, hipertensión, etc.) asociada a la predominancia de ésta última. (PORCENTAJE DEL PESO CORPORAL) CompartimientoVarónMujer Masa grasa 26% 31% Masa magra 74% 69% - Masa extracelular 38% 22% - Masa celular 36% 20% Agua corporal total 60% (41 L) 55% (31 L) - Agua extracelular 20% (14 L) 20% (14 L) Líquido plasmático 15% (10.5 L) 15%...Fri, 31 Aug 2012 16:11:23 +020016http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-lipidos.htmlhttp://www.infonutricion.com/nutrientes-lipidos-clasificacion.html Los lípidos o grasas son un grupo heterogéneo de sustancias complejas que tienen en común el ser insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos como el éter. Constituyen el principal nutriente energético, ya que una alimentación carente de lípidos, aun cubierta con una mayor de carbohidratos, es insuficiente para la vida. En los últimos años se ha demostrado la relación dieta-lípidos plasmáticos-enfermedad cardiovascular, por lo que es necesario entender la importancia de las grasas de la dieta para evitar su consumo excesivo, insistiendo en unos hábitos alimentarios correctos. Los lípidos se componen de carbono e hidrógeno, con una relativa falta de oxígeno. Clasificación de los Lípidos Suelen...Fri, 31 Aug 2012 15:56:57 +02009http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-carbohidratos.htmlLa mayoría de la energía que necesitamos proviene de los carbohidratos. Se encuentran fundamentalmente en vegetales. Es la principal fuente de alimento en todo el mundo, la más fácil de obtener y más barata. Sin embargo, la población general tiende a considerarlos como productos que engordan, por lo que en el mundo desarrollado el consumo de carbohidratos feculentos y fibra ha disminuido drásticamente, incrementándose, por otra parte, el de azúcar. Los carbohidratos (hidratos de carbono o glúcidos) son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno. El número de carbonos es variable, pero sólo las hexosas (con seis carbonos) y las pentosas (cinco carbonos) y sus polímeros (unión de varios) son nutricionalmente importantes. La mayoría de la energía que necesitamos...Fri, 31 Aug 2012 15:55:18 +02007http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-minerales.htmlExisten en la naturaleza 90 elementos químicos, de los cuales sólo 20 se reconocen de importancia para la vida animal, aunque sus funciones en los organismos son reconocidas para unos pocos. Los 20 minerales cumplen los criterios de ser esenciales, de tal forma que su carencia da lugar a alteraciones bioquímicas que son reversibles con el aporte del nutriente deficitario. Algunos minerales probablemente sean esenciales, no estando dilucidado su efecto. En el ser humano, el peso de los minerales supone el 4-5% del peso corporal del individuo, la mitad del porcentaje conformado por el calcio. Aquellos minerales que se necesitan en cantidades superiores a 100 mg/día se denominan como macrominerales; aquellos que sólo son precisan en muy pequeñas cantidades se denominan microminerales, oligoelementos...Fri, 31 Aug 2012 15:58:43 +020011http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dietas-frutas-nutricion.htmlTras un largo y frío invierno en el cual el tiempo nos ha obligado a ir muy abrigados, llega la primavera y el verano, las temperaturas suben y esto nos hace llevar menos ropa que deja ver los pequeños excesos cometidos durante esta época invernal. Para que todo nos quede perfecto es preciso eliminar esos kilos de más y para ello nada mejor que seguir una dieta variada, equilibrada y divertida en la que aprovechemos las frutas y verduras de temporada. La fruta es una de las mejores formas de alimentarse en verano: es fácil de comer, se puede disfrutar a cualquier hora, como tentempié o desayuno, y permite elaborar deliciosos zumos. Además, en esta estación podemos encontrar una gran variedad. Este alimento destaca por sus propiedades nutritivas. Tienen una gran cantidad de vitaminas y minerales...Sat, 01 Sep 2012 14:05:53 +020081http://www.infonutricion.com/nutricion-deporte-alimentacion-descanso-entrenamiento-competicion-recuperacion.htmlEs la actividad deportiva la que marca el gasto energético que se debe compensar con la dieta. El deportista no realiza siempre la misma actividad y por lo tanto no tiene las mismas necesidades. Según la intensidad de la actividad se distinguen cuatro periodos o momentos deportivos: Periodo de descanso Corresponde con temporada fuera de la competición y no preparatorias. La alimentación corresponde a una dieta equilibrada y saludable según los requerimientos individuales. Periodo de entrenamiento Es la etapa anterior al desarrollo de una prueba. La dieta de preparación comprende 1-2 semanas antes de la prueba deportiva, aunque en algunos deportes puede acortarse a los 2-3 días previos a la prueba. Tiene como misión el aumentar las reservas de glucógeno y otros nutrientes. El deportista debe...Fri, 31 Aug 2012 16:41:16 +020029http://www.infonutricion.com/metodo-diaprokal-en-diabetes-tipo-2-y-prediabetes.htmlEl Método Diaprokal es un tratamiento integral de la obesidad y el sobrepeso en pacientes con diabetes tipo 2 o prediabetes La obesidad y el sobrepeso son una de las principales causas de la diabetes tipo 2 y la prediabetes. El Método Diaprokal®, disponible en IML, ayuda a controlar estas patologías, al tiempo que disminuye los factores de riesgo y mejora la calidad de vida de los pacientes.  Índice Obesidad y enfermedades asociadas Tratamientos de la obesidad en pacientes con diabetes tipo 2 Método Diaprokal® Etapas del Método Diaprokal® Eficacia y seguridad del Método Diaprokal® Diferencias entre Diaprokal® y otras dietas y métodos Prescripción médica del Método Diaprokal® Obesidad y enfermedades asociadas La obesidad trae consigo multitud de...Wed, 03 Apr 2013 19:26:41 +0200113http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-objetivos.htmlEl tratamiento del sobrepeso y de la obesidad conlleva muchas dificultades por varios motivos. Uno de ellos es el gran porcentaje de población afecta susceptible de ser tratada. Otros motivos están en relación con la complejidad y la cronicidad del tratamiento, la tendencia a la recuperación del peso perdido, y con el hecho de que cualquier tratamiento eficaz a largo plazo necesita de cambios permanentes en los hábitos alimentarios y de la actividad física. También han de tenerse en cuanta el alarmismo social, la presión mediática y las falsas esperanzas de determinados tratamientos, muchas veces peligrosos y otros no eficaces, que hallan gran eco en los medios de difusión. El objetivo principal del tratamiento debe ser la reducción de la masa grasa del paciente durante un periodo...Sat, 01 Sep 2012 13:27:55 +020051http://www.infonutricion.com/cambios-dieteticos-desarrollo-obesidad.htmlLa dieta tiene una fuerte influencia en el balance energético y puede considerarse como el factor modificable más importante. Placer y Palatabilidad de las Comidas La palatabilidad de las comidas tiene una gran influencia en el comportamiento, ya que aumenta la frecuencia y la sensación de hambre entre comidas. El contenido en grasas y el sabor dulce de una comida se relacionan con su palatabilidad, por lo que el consumo de éstos conduce a un aumento del consumo energético. Patrones Dietéticos El patrón dietético es muy variable según las diferentes culturas, aunque su efecto en el control del peso corporal es controvertido. En sociedades desarrolladas el picoteo frecuente se ha relacionado con un mayor consumo energético, y el saltarse alguna ingesta (como por ejemplo el desayuno) se...Fri, 31 Aug 2012 17:00:10 +020033http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-para-controlar-estres-postvacacional.htmlA lo largo de los últimos años la nutrición ha avanzado notablemente. Cada vez existen más estudios acerca de propiedad preventiva de ciertos alimentos, sabemos que las frutas y las verduras pueden ayudarnos a prevenir el cáncer de colon gracias a la fibra que contienen, y que ciertas frutas ricas en sustancias antioxidantes retrasan el envejecimiento prematuro, ya que previenen la aparición de los radicales libres. El estrés es uno de los principales problemas en la sociedad actual y ente caso también se ha observado que la ingesta de determinados alimentos puede ayudarnos a disminuirlo e incluso controlarlo. ¿Qué es el estrés? La OMS define el estrés como "€œel conjunto de reacciones fisiológicas que prepara al organismo para la acción"€. Por lo tanto, desde este punto de...Sat, 01 Sep 2012 14:00:22 +020075http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-proteinas.htmlhttp://www.infonutricion.com/nutrientes-proteinas.html Las proteínas o péptidos, son complejas sustancias que se encuentran formando parte de los tejidos, tanto animales como vegetales. Fueron las primeras sustancias reconocidas como vitales para todos los organismos, de ahí que su nombre provenga de la palabra griega "protos" que significa "de primera importancia". Debemos obtenerlas del exterior a través de los alimentos, por lo que la cantidad y calidad de las mismas depende de nuestra alimentación. Son los componentes estructurales de las células, y la mayoría se encuentran en músculo y vísceras; otras se encuentran en los tejidos blandos (colágeno), huesos, dientes, sangre y fluidos corporales. Las enzimas, gammaglobulinas y las estructuras cromosómicas también son estructuras...Fri, 31 Aug 2012 15:56:10 +02008http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-seychelles-brasil-grecia-dietas.htmlPara disfrutar de la gastronomía en cada destino turístico es necesario seguir unas normas básicas con las que evitaremos volver a casa sin sobrepeso: Hacer 4 o 5 comidas, 3 principales y 1 o 2 tentempiés. Aprovechar el turismo para realizar el mayor ejercicio posible, especialmente después de las comidas. Empezar con un buen desayuno, energético pero no pesado. Dejar los platos más elaborados para las comidas. Realizar cenas ligeras a base de ensaladas y pescados. Caer en la tentación una vez a la semana. Beber mucha agua. Destino: Seychelles Destino: Grecia Destino: Brasil DESTINO: Seychelles Se encuentra en el Océano Índico, muy cerca de Madagascar. La influencia francesa e india de su cocina, matiza los sabores autóctonos y permite disfrutar de sus especialidades, sin...Sat, 01 Sep 2012 14:05:16 +020080http://www.infonutricion.com/nutricion-alimentacion-adolescente.htmla) Alimentación en el primer año de vida Dos características son propias de esta etapa: El gran crecimiento y desarrollo físico: El peso del recién nacido se duplica a los 5 meses de edad y se triplica al año, aumentando su longitud en 25-30 cm. El gran desarrollo da lugar a unas necesidades energéticas y de nutrientes superiores, para ir disminuyendo progresivamente. Inmadurez de los procesos alimentarios: Que se desarrollan de forma completa a lo largo de los 2 primeros años de edad (dentición, coordinación en la deglución, secreción ácida del estómago y secreción pancreática. Por lo mencionado, se considera esta etapa la de lactante. Es la leche materna el alimento ideal: Satisface las necesidades energéticas y de nutrientes del lactante (excepto la de vitamina K y vitamina...Fri, 31 Aug 2012 16:18:14 +020020http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-sobrepeso-dietas-proteinadas.htmlDe la mano de un estricto control médico, tras 20 años de experiencia clínica las dietas proteinadas se han acreditado como extremadamente eficaces para la corrección del sobrepeso incluso en pacientes con consideración de obesidades de alto grado. Caraterísticas de la dieta proteinada Fundamentalmente la dieta proteinada supone dos premisas: Un aporte exclusivo de proteínas en formas de preparados. Una restricción total o casi total de hidratos de carbono y grasas que origina una cetogénesis con la producción de neoglucogénesis y cuerpos cetónicos. La ingesta de proteínas es fundamental para el desarrollo celular, activan la degradación de las grasas de reserva y la producción de acetona, única sustancia que produce nuestro organismo que inhibe el apetito. Una adecuada ingesta...Sat, 01 Sep 2012 13:37:08 +020059http://www.infonutricion.com/obesidad-que-provoca-la-ganancia-de-peso.htmlCuando el balance energético positivo se mantiene durante largo tiempo, a pesar de los mecanismos de regulación del peso corporal, puede llegar a ganancia de peso. Puede ser por tanto el resultado de un incremento prolongado en la ingesta de energía y/o disminución de la actividad física. Fases de la ganancia de peso La ganancia de peso no es brusca, sino que puede dividirse en tres fases consecutivas: Fase estática preobesa: Cuando el individuo mantiene un balance positivo pero un peso constante. Fase dinámica: Se produce un incremento progresivo de peso por el balance energético positivo. Puede durar varios años y muchas veces presenta fluctuaciones a consecuencia de los esfuerzos por recuperar el peso inicial por parte del paciente. Fase estática obesa: Se recupera el...Fri, 31 Aug 2012 16:59:33 +020032http://www.infonutricion.com/obesidad-periodos-vida-susceptibles-ganancia-peso.htmlExisten varios periodos de la vida en los que existe una mayor predisposición a la ganancia de peso y el desarrollo posterior de obesidad. En el Niño La nutrición durante la vida intrauterina influye en el tamaño, composición, distribución corporal y capacidad para la utilización de los nutrientes en la vida adulta. Tras el nacimiento, después de un aumento del peso corporal durante el primer año, el índice de masa corporal disminuye para aumentar nuevamente en el periodo conocido como de rebote adiposo (4 a 8 años); en los niños en los que el rebrote aparece más pronto hay un mayor riesgo de obesidad persistente. En la pubertad, las mujeres acumulan más masa grasa que los varones, aunque en éstos el acúmulo se hace de preferencia abdominal; además éste periodo de la vida conlleva...Fri, 31 Aug 2012 17:02:56 +020036http://www.infonutricion.com/causas-obesidad-ninos-adolescentes.htmlLa causa de la obesidad es compleja y está todavía por esclarecer, debido a los múltiples factores implicados en ella, como son los factores genéticos, ambientales, neuroendocrinos, metabólicos, conductuales y de estilo de vida. Las modificaciones ambientales (incremento de la ingesta de calorías y reducción de la actividad física) se pueden considerar los principales factores del actual incremento en la prevalencia de obesidad en el mundo. Son numerosos los factores externos al niño que están en la patogénesis de la obesidad. Entre ellos destacan: El exceso de alimentación durante el período prenatal y de lactancia. La malnutrición materna. El tipo de estructura familiar (hijo único, hijos adoptados, el único hijo de una gran familia, padres separados, familia monoparental, madre...Fri, 31 Aug 2012 17:13:47 +020045http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-sobrepeso-dietas-exoticas.htmlCuando viajamos, solemos pensar inmediatamente en que vamos a ganar peso y a arruinar la dieta que tanto trabajo nos ha costado conseguir, pero no tiene que ser necesariamente así. De hecho, dependiendo del destino que hayamos elegido para nuestras vacaciones o el lugar al que hayamos tenido que viajar por cuestiones de trabajo, podemos aprender a comer y aprovechar las gastronomías locales para poder disfrutar sin volver a casa con unos kilos de más. Asia África América Latina Dieta en Asia Llevar una dieta sana en Asia no será difícil, ya que la cocina asiática es una de las más saludables y bajas en calorías de todo el mundo, sin ser por ello insípida o aburrida. La gastronomía japonesa, por ejemplo, se ha ganado por mérito propio un lugar entre las cocinas más deliciosas y...Sat, 01 Sep 2012 14:07:14 +020083http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-hipocalorica-convencional.htmlIncluye aquellas dietas equilibradas (manteniendo un aporte suficiente y proporcional de los distintos principios inmediatos) pero con un aporte calórico inferior a las necesidades del individuo (hipocalórica) pero superior a 800 Kcal/día. a) Energía En estudios realizados se ha observado que ningún adulto normal tiene un gasto energético basal (en reposo) inferior a 1200 Kcal. Por tanto, una vez establecido el gasto energético total (realizado el ajuste por actividad) es de suponer que una dieta de 1000-1500 Kcal/día debería ser suficiente para producir una reducción de peso aceptable. Como regla general, para obtener una reducción de 5-10% del peso en 3-6 meses, se aconseja prescribir una dieta que aporte unas 500-1000 Kcal/día por debajo de las necesidades del individuo. b)...Sat, 01 Sep 2012 13:29:55 +020053http://www.infonutricion.com/obesidad-clasificacion-celular-nutricional-anatomica.htmlA lo largo de los años se han realizado varias clasificaciones de la obesidad. Las diferentes clasificaciones son complementarias y necesarias en la evaluación clínica de cada paciente con obesidad. Clasificación Celular Según las características del tejido adiposo. Esta clasificación está en desuso ya que no implica diferente abordaje o riesgo de enfermedad. Se definen dos tipos: Obesidad hipertrófica Se produciría en la etapa adulta y por lo cual no sería susceptible de producirse la multiplicación de las células grasas. Por tanto, el tejido adiposo se caracterizaría por tener adipocitos en número normal pero de mayor tamaño al estar cargados de grasa. Obesidad hiperplásica Aquella que se produce en la etapa de formación del tejido adiposo. Este se caracterizaría por un aumento...Fri, 31 Aug 2012 17:10:09 +020041http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-calorias-bajas.htmlTambién llamadas VLCD (very low calorie diets). Se diseñaron para lograr una mayor y más rápida pérdida de peso que con las dietas convencionales, pero sin los inconvenientes del ayuno total. Aportan entre 400-800 Kcal/día, estando enriquecidas con proteínas de alto valor biológico (0.8-1.5 g/Kg de peso/día), carbohidratos en cantidad suficiente para no producir cetosis (80-100 g/día) y el mínimo de ácidos grasos esenciales (10 g/día). Clasificación de dietas muy bajas en calorías Las dietas muy bajas en calorías pueden clasificarse en dos grupos: Dietas fórmula: Presentación en polvo para disolución instantánea, bien como tratamiento exclusivo o combinado con algunos alimentos. Dietas de alimentos: Más baratas pero que precisan de suplementos vitamínicos y minerales...Sat, 01 Sep 2012 13:31:39 +020054http://www.infonutricion.com/definicion-obesidad-ninos.htmlLa definición de obesidad más adecuada se refiere al incremento de masa grasa corporal. Los métodos para realizar el diagnóstico son los mismos que para los adultos, con algunas precisiones debido a que es necesario utilizar tablas y gráficas adaptadas a cada edad y sexo. Relación lineal peso-talla Es ampliamente utilizado en pediatría. Compara el peso real del niño con el peso ideal de un niño que tuviese su misma talla y sexo. Existen gráficas y tablas que señalan los distintos pesos (expresados en percentiles) para las diferentes tallas, definiéndose peso ideal para la talla al percentil 50. Se considera que un niño tiene obesidad cuando su peso sobrepasa el percentil 95 del peso que correspondería para su talla, o cuando la relación entre su peso real y el ideal para su talla y sexo...Fri, 31 Aug 2012 17:14:29 +020046http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-para-combatir-la-astenia-primaveral.html¿Qué es la astenia primaveral? La astenia es una sensación de falta de vitalidad tanto física como intelectual, frecuente en mujeres jóvenes y que se acompaña de falta de apetito, náuseas, alteración del sueño, tensión arterial baja, irritabilidad, sensación de cansancio y/o tristeza, etc. ¿Cuáles son sus causas? Al no tratarse de un trastorno médico, la documentación científica sobre la astenia es muy limitada. Son varios los motivos que pueden producir esta sensación de debilidad: Origen orgánico: patologías como la anemia o el reuma y enfermedades psicológicas como la depresión pueden ser causas de la astenia primaveral. Depresión del sistema inmunológico, asociado a un alto desgaste físico. Efecto rebote tras sufrir un periodo de stress. Procesos...Sat, 01 Sep 2012 13:58:52 +020074http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-depurativa.htmlLa dieta depurativa limpia nuestro organismo eliminando aquellas sustancias que permanecen en nuestro organismo causando transtornos por medio de la piel, los pulmones, los riñones y el intestino grueso y a través de la eliminación de heces. Menú semanal para realizar una dieta depurativa LUNES Al levantarse: 2 vasos de agua. Desayuno: 1 pieza de fruta. Café o té con leche descremada. A media mañana: Infusión, caldo vegetal, café o té con leche descremada. Media hora antes de comer: 2 vasos de agua. Comida: Medio litro de sopa vegetal (apio, zanahoria, puerros, nabos, coliflor). A media tarde: 1 Yogurt desnatado o una pieza de fruta. Media hora antes de sentarse a cenar: 2 vasos de agua. Cena: Plato de verduras en cantidad, (zanahoria, coliflor, coles de bruselas, judías...Sat, 01 Sep 2012 14:02:12 +020078http://www.infonutricion.com/nutricion-deporte-agua-electrolitos.htmlAgua La importancia del reemplazo de líquidos durante la práctica de ejercicio radica en que las células de organismo funcionan en un medio acuoso, el agua transporta nutrientes y productos de desecho de las células a través del sistema circulatorio, y es necesario un adecuado aporte de sangre a los tejidos para que el calor producido con el ejercicio se disipe a través de la piel. Uno de los síntomas más característicos del ejercicio físico o actividad deportiva es el sudor. Y, éste no es más que una forma de perder agua corporal para equilibrar la temperatura corporal. La pérdida de líquidos del cuerpo se produce a través del sudor y la respiración, y mediante el sudor, la cantidad de agua que se llega a perder puede ser lo suficientemente importante como para llegar a la...Fri, 31 Aug 2012 16:31:32 +020024http://www.infonutricion.com/nutricion-deporte-macronutrientes-carbohidratos-grasas-proteinas.htmlCarbohidratos La primera fuente de energía utilizada durante el ejercicio proviene de la glucosa derivada de la escisión del glucógeno muscular. Sin embargo, el glucógeno almacenado en el músculo sólo produce glucógeno durante unas pocas horas en un ejercicio moderado. Después del gasto del glucógeno muscular la glucosa debe ser aportada a través del glucógeno del hígado (mediante los procesos de glucogenolisis) y la transformación de otros principios inmediatos en glucosa (mediante la gluconeogénesis). Si los depósitos de glucógeno del músculo e hígado son insuficientes, el deportista "alcanza su techo", que puede ocurrir bien durante una prueba de competición o varios días de entrenamiento fuerte. En ese momento, el deportista nota fatiga y disminución de su rendimiento...Fri, 31 Aug 2012 16:37:41 +020026http://www.infonutricion.com/obesidad-consulta-exploracion-fisica-estudios-complementarios.htmlAl valorar un paciente con sobrecarga ponderal (sobrepeso u obesidad) tenemos que tener en cuenta varios factores, ya que no todos tienen la misma evolución ni riesgo de enfermedades asociadas o mortalidad. La evaluación médica distinguirá: El tipo y grado de obesidad o sobrepeso. Identificación de causas corregibles de obesidad. Evaluación del riesgo de padecer otras enfermedades y del riesgo de mortalidad asociado. Encuesta Médica Evolución de la obesidad o el sobrepeso: edad de inicio, peso mínimo y máximo, factores desencadenantes, etc. Registro alimentario: general (nº de comidas realizadas, lugar, tiempo, costumbre de picar, preferencias) y encuesta dietética (bien en forma de registro alimentario en las últimas 24 horas, o más complejos como registros semanales). Nivel...Fri, 31 Aug 2012 17:11:33 +020043http://www.infonutricion.com/nutricion-deporte.htmlEl éxito del deportista depende de las características personales del individuo y del tipo e intensidad del entrenamiento. Sin embargo dichos factores pueden ser mejorados mediante una alimentación adecuada en cantidad y calidad, tanto en la fase previa a las competiciones como durante las mismas. A pesar de las grandes diferencias entre los distintos deportes, todos los deportistas deben de alimentarse de forma parecida, con algunos matices para algunos deportistas con especialidades de larga duración o los deportistas de fuerza. Además, la alimentación en el deporte debe establecer el régimen dietético más conveniente para el momento deportivo en el que el deportista se encuentra (periodo de entrenamiento, periodo de entrenamiento para una prueba, durante la competición o después de la...Fri, 31 Aug 2012 16:28:07 +020023http://www.infonutricion.com/clasificacion-nutrientes-vitaminas.htmlLas vitaminas son sustancias orgánicas en pequeñas cantidades (micronutrientes). Son nutrientes esenciales ya que los tejidos corporales no pueden sintetizarlas o lo hacen en cantidades insuficientes para cubrir las necesidades del individuo. El descubrimiento de las vitaminas se debe a la identificación de enfermedades graves asociadas a sus carencias. Se han definido 13 vitaminas y 2 vitaminoides. La estructura, y función de cada una de ellas es particular y no intercambiable. Clasificación de las Vitaminas Las vitaminas se clasifican en función de su solubilidad (en agua o vitaminas liposolubles, en grasas o vitaminas liposolubles), lo que determina su modo de acción, forma de almacenamiento, eliminación y toxicidad. 1. Vitaminas Hidrosolubles Se absorben y eliminan fácilmente del...Fri, 31 Aug 2012 15:57:41 +020010http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-antioxidante.htmlEl combate anti-radical no pasa únicamente por la aplicación tópica de cremas y altos índices de protección. Frente al peligro cutáneo de la radiación excesiva en verano, existen estrategias que involucran a la alimentación para frenar el proceso acelerado de oxidación. Oxidación acelerada Es la que se produce en nuestro organismo, y especialmente en órganos como la piel, merced a la generación masiva de radicales libres. Generados de forma natural en nuestro propio cuerpo por ser imprescindibles para muchas reacciones bioquímicas, son cargas iónicas no neutralizadas, cuyo exceso conduce al daño de proteínas, grasas, carbohidratos, ADN y ARN. Enfermedades crónicas como la artritis y la diabetes, así como el propio envejecimiento biológico, constituyen factores endógenos que...Sat, 01 Sep 2012 14:01:39 +020077http://www.infonutricion.com/alimentos-imprescindibles-50-anos.htmlCristina Rodríguez Alconada Licenciada en Nutrición y Técnicas Alimentarias Unidad de Endocrinología y Nutrición de IML Más que alimentos, deberíamos hablar de nutrientes imprescindibles. Los 50 es una edad en la que la menopausia puede estar al llegar, si no ha llegado ya. Por este motivo es importante tener en cuenta una serie de nutrientes que cubran las necesidades especiales que surgen en esta edad. Unos de los nutrientes más demandados es el calcio y, junto a él, la vitamina D, que es la sustancia imprescindible para poder fijar el calcio a los huesos. Es tan importante que si tenemos una carencia de ésta por cualquier motivo y aunque tomemos mucho calcio, estamos predispuestos a sufrir osteoporosis. Por lo tanto, es importante tomar calcio y vitamina D. ¿En qué alimentos se...Fri, 31 Aug 2012 16:19:08 +020021http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrecarga-ponderal-distribucion-grasa-corporal.htmlEn la práctica clínica y en los estudios en la población, la forma más común de estimar la grasa corporal y los trastornos del peso corporal se realizan mediante el cálculo de diversos parámetros que combinan la talla, el peso y la medida de las circunferencias de la cintura y la cadera. Otras técnicas más complejas y exactas incluyen métodos de imagen o eléctricos, aunque no son de uso rutinario. Métodos Métodos indirectos: medidas antropométricas Métodos...Fri, 31 Aug 2012 17:05:38 +020038http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrecarga-ponderal-metodos-indirectos.htmlIncluyen aquellos destinados a establecer de forma indirecta la cantidad de masa grasa total y la clasificación de los individuos según su peso (índice de masa corporal, el índice ponderal o medición de pliegues, entre otros), y aquellos destinados a estimar la distribución de la masa grasa entre los diferentes compartimentos (a destacar el índice cintura / cadera y circunferencia de cintura). Índice de Masa Corporal (IMC) Es la medida de elección y más frecuentemente empleada, y se obtiene según la siguiente fórmula, siendo el peso calculado en kilogramos y la altura en metros: Índice de Masa Corporal (IMC) = Peso (en Kg/m2) Altura2 Sus principales inconvenientes son: No distingue si la sobrecarga ponderal es debido a masa grasa o masa magra (masa no-grasa), y...Fri, 31 Aug 2012 17:07:30 +020039http://www.infonutricion.com/estado-nutricional-exploracion-fisica-medidas-antropometricas.htmlLa exploración físca y la toma de medidas antropológicas van encaminadas a establecer la proporción de los diferentes componentes del organismo (grasa, músculo, agua), los cambios producidos en el tiempo. Además de realizar una exploración física habitual (peso, talla, auscultación, fuerza muscular, etc.) es muy importante la exploración de piel y faneras (uñas y pelo), y mucosas, que pueden acompañar a determinadas patologías por déficit o exceso de nutrientes. a) Peso y Talla Son las medidas más fáciles de realizar, y básicos para la realización de fórmulas más completas para la valoración del estado nutricional de un individuo. El peso se debe realizar con el individuo sin ropa, en una báscula estándar ajustada para la medición cada 100 mg; la talla debe realizarse con el...Fri, 31 Aug 2012 16:07:59 +020014http://www.infonutricion.com/celulitis-factores-predisponentes.htmlLa condición estrogénica esencial de la mujer es el principal condicionante. El sexo femenino determina por sí mismo la aparición de celulitis. Otros factores concomitantes pueden acelerar su aparición o su agravamiento. Los factores que la empeoran son aquellos que refuerzan alguno de los factores que influyen en la cascada de fenómenos que participan en la celulitis y que han sido descritos previamente. Es decir, aquellos factores que favorezcan la alteración del sistema microcirculatorio, la aparición de fibrosis o la tendencia a mayor acúmulo de grasa intracelultar a nivel adipocitario estarán favoreciendo la aparición de celulitis. Factores Raciales Existe una mayor incidencia dentro de la raza caucásica, sobre todo en la zona mediterránea. También aparece con mayor frecuencia en...Sat, 01 Sep 2012 14:10:44 +020087http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-sobrepeso-test-intolerancia-alimentos-alcalt.htmlNuestro organismo es intolerante a un alimento, conservante, o colorante, cuando éste produce una reacción adversa que no está mediada por el sistema inmunológico, un fenómeno completamente distinto al de la alergia. Las células sanguíneas humanas son susceptibles de reaccionar frente a ciertos alimentos. Al reaccionar de forma intolerante frente a un alimento, las células sanguíneas liberan sustancias nocivas, agresivas para nuestro organismo. El Test de Intolerancia Alimentaria estudia el comportamiento específico de nuestras propias células frente a cada alimento. La reactividad frente a determinados alimentos nos da la pauta para determinar los que son conflictivos para nuestro organismo. No es un tratamiento de adelgazamiento, ni tampoco un tratamiento contra la migraña o dermatitis....Sat, 01 Sep 2012 13:35:27 +020057http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-edemas-linfedema-diagnostico.htmlLo más importante es realizar una completa Historia Clínica: Comienzo del proceso, localización factores desencadenantes. Exploraciones complementarias según la causa: Ecografía, Eco-Doppler, TAC, RM, Linfografía convencional (hoy día no se usa), Linfografía isotópica (se utiliza para investigaciones científicas). Características Clínicas del Linfedema El linfedema es un edema al inicio de consistencia elástica que suele evolucionar a una forma dura y fibrosa (en el caso de la celulitis, ésta tiene unas características propias, que pueden diferir del linfedema convencional). No suele dejar fóvea si es linfedema puro y no se modifica con la postura o varía poco. Habitualmente es de evolución lenta y...Sat, 01 Sep 2012 19:38:48 +0200110http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-sobrepeso-apoyo-psicologico.htmlEl tratamiento psicológico o psiquiátrico es necesario cuando existe una desestructuración importante de la personalidad o cuando existan cuadros ansioso-depresivos de relevancia. Por otro lado, la modificación conductual desempeña un papel muy importante en el cambio de hábitos, y se puede enfocar de forma individual o familiar. Su función es apoyar al paciente, motivando a seguir el programa de pérdida de peso, descartar la sensación de culpabilidad, proporcionar estímulos positivos, afianzar los hábitos alimentarios y de actividad aprendidos, incrementar la autoestima y disminuir la ansiedad. Para ello la terapia cognitivo-conductual hace uso de una serie de elementos fundamentales. Automonitorización Con el registro de un diario de ingestas (composición, cantidad, momento y lugar) y...Sat, 01 Sep 2012 13:38:18 +020060http://www.infonutricion.com/como-se-forma-la-celulitis.htmlLa piel es el órgano más grande del ser humano. Está compuesta por tres capas que de fuera a dentro son: Epidermis (capa más superficial). Dermis (capa intermedia). Hipodermis (o tejido celular subcutáneo, capa más profunda). Integradas en la piel existen estructuras como las glándulas sebáceas y sudoríparas, las uñas y el pelo. La capa epidérmica es la que confiere defensa mecánica, física y química al organismo. Su porción más externa es dura y resistente, se encuentra cornificada y se denomina capa córnea. La epidermis es muy delgada pero muy fuerte. La dermis está compuesta esencialmente de tejido conjuntivo laxo, que se caracteriza por un tipo de célula que se llama fibroblasto y por la presencia de fibras (estructuras proteicas de tipo fibroso). Entre estos dos...Sat, 01 Sep 2012 14:09:37 +020085http://www.infonutricion.com/complicaciones-obesidad-ninos.htmlAlteraciones psicológicas y sociales La obesidad tiene una gran repercusión sobre el desarrollo psicológico y la adaptación social del niño. Hacia los 7 años de edad el niño aprende las normas de atracción cultural y según éstas escoge a sus amigos principalmente guiado por sus características físicas. La obesidad les hace ser rechazados, desarrollar baja autoestima y dificultades para lograr amistades, lo que puede traducirse en aislamiento social y a padecer depresión con más frecuencia que otros niños. Se convierten así en niños menos activos y tienden a refugiarse en la comida, agravando y perpetuando su obesidad. Se ha comprobado que los niños obesos tienen una pobre imagen de sí mismos y expresan sensaciones de inferioridad y rechazo. Patología médica El desarrollo de...Fri, 31 Aug 2012 17:15:28 +020048http://www.infonutricion.com/nutricion-alimentacion-anciano.htmlEl envejecimiento de la población del mundo desarrollado, y la gran incidencia de problemas nutricionales en el anciano da lugar a un interés creciente en la sociedad por el conocimiento de las necesidades nutricionales de este colectivo. Las medidas dietéticas no son capaces de detener el proceso natural del envejecimiento, pero sí de modularlo para alcanzar una excelente calidad de vida en los ancianos. Las necesidades nutricionales de las personas de edad avanzada con un óptimo estado de salud no parecen diferir de las personas adultas. Una dieta variada, equilibrada y saludable es capaz de satisfacer todos los requerimientos energéticos. Sin embargo, la ignorancia en la utilización de los principios elementales de la alimentación puede ser responsable (por parte de los individuos y algunos...Fri, 31 Aug 2012 16:26:47 +020022http://www.infonutricion.com/tratamiento-obesidad-sobrepeso-test-intolerancia-alimentaria.htmlEl estudio que le permitirá conocer que alimento o alimentos perjudican su salud, ocasionándole: trastornos gastrointestinales, trastornos dermatológicos, psicológicos, neurológicos, molestias respiratorias, problemas de obesidad, etc. Test de Intolerancia Alimentaria IML dispone de un servicio de análisis clínicos en asociación Laboratorio Sabater. Con una sencilla extracción de sangre, podrá conocer que alimentos pueden ser potencialmente perjudiciales para su salud. Con los datos del análisis su medico le aconsejara la dieta mas adecuada. La intolerancia alimentaria, se debe a la formación de anticuerpos frente a proteínas de determinados alimentos, pero no del tipo IgE (que desencadenaría un proceso alérgico), sino en una primera etapa del tipo IgA y tras múltiples estímulos a...Sat, 01 Sep 2012 13:36:10 +020058http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-edemas-origen-linfatico-linfedema.htmlEs un edema que puede darse porque la capacidad máxima de respuesta del sistema linfático queda superada por una superproducción de líquidos en el espacio intersticial o por insuficiencia del sistema linfático, ya sea por alteraciones orgánicas o funcionales. Tipos de Edemas de Origen Linfático 1. Linfedemas provocados por Causas Orgánicas Se da en los edemas de origen traumático por obstrucción de los linfáticos por moléculas de fibrina: por ejemplo en la celulitis las redes de fibrina estrangulan a los linfáticos y también en algunos tipos de linfedemas de origen congénito. En otros casos la obstrucción de los linfáticos va acompañada de destrucción de los mismos. Por ejemplo, el linfedema que aparece tras tratamiento oncológico quirúrgico y tras radioterapia. O el edema...Sat, 01 Sep 2012 19:38:08 +0200109http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dieta-anticelulitica.html¿Qué es la celulitis o piel de naranja? El término celulitis alude sólo a la inflamación aguda de las estructuras cutáneas, incluyendo el tejido adiposo subyacente. En realidad se trata de una Edematosis Fibroesclerótica con Paniculopatía que se acompañan de alteración microcirculatoria progresiva con importantes alteraciones en la matriz extracelular. En su fisiopatología actúan diversos fenómenos que afectan a la piel, a las estructuras vasculares y al tejido graso. La denominada piel de naranja es el resultado de la hipertrofia de las células adiposas: la grasa y toxinas que no han sido eliminadas se depositan en los adipocitos o células grasas, provocando que éstos se inflamen e incrementen su tamaño. Como consecuencia de esta inflamación, los adipocitos dificultan la...Sat, 01 Sep 2012 14:01:06 +020076http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-como-se-hace-una-dieta.htmlTiempo Correcto para Perder 5-10 Kgrs Cuando se comienza a hacer dieta se produce una bajada brusca de 1-2 kg en los primeros 7 días que es consecuencia inmediata de la eliminación de agua. Cuando se hace dieta hipocalórica, la alimentación es menos rica en sal (por el tipo de alimento que se selecciona en las dietas, al reducir la ingesta de sal, el paciente retiene menos líquido, lo elimina por la orina y pesa menos. A partir de la segunda semana, la bajada de peso es más lenta, pero aún no se han desencadenado las rutas metabólicas que permiten eliminar grasa. Es a partir de la 4ª semana de hacer dieta cuando el organismo con toda seguridad está consumiendo grasas acumuladas en función del menor aporte calórico continuado. Es decir, es cuando se empieza a notar más en la reducción...Sat, 01 Sep 2012 13:54:35 +020073http://www.infonutricion.com/pronokal-obesidad.htmlLa dieta, junto con el ejercicio físico y el estilo de vida saludable, es un pilar fundamental en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Las dietas hipocalóricas convencionales presentan numerosos inconvenientes, ya que pueden provocar hambre, pérdida de masa muscular o cefaleas, por lo que el paciente termina abandonándolas. El Método Pronokal® es un tratamiento personalizado del exceso de peso bajo control médico que consigue una mayor pérdida ponderal que otras dietas hipocalóricas. Qué es el Método Pronokal® Pronokal® es un método de adelgazamiento basado en la prescripción de la dieta proteinada y apoyado por un grupo multidisciplinar de profesionales que tiene como objetivo la reeducación alimentaria y del estilo de vida del paciente. El Método Pronokal® se...Sat, 06 Apr 2013 11:21:38 +0200114http://www.infonutricion.com/que-fases-tiene-la-celulitis.htmlLa celulitis aparece de forma insidiosa obedeciendo a una serie de procesos cuya fisiopatología resumimos a continuación: El exceso de presión intracapilar produce un debilitamiento de las paredes vasculares Inicialmente aparece edema intersticial como consecuencia de un incremento de la presión dentro de los capilares que se traduce por fuga de líquidos y estructuras proteicas de alto peso molecular al espacio intersticial del tejido conjuntivo. La inundación extravascular que esto supone produce una sobrecarga linfática con aparición de edema. El exceso de presión intracapilar produce un debilitamiento de las paredes vasculares que dan lugar a este proceso. En esta situación se produce la liberación de sustancias con efecto inflamatorio local como son la histamina, las prostraglandinas y...Sat, 01 Sep 2012 14:10:14 +020086http://www.infonutricion.com/diagnostico-celulitis.htmlLocalización y evaluación de la celulitis: Exploración Visual Directa La primera valoración debe constar de una historia clínica realizada en profundidad en lo relativo a la forma y el momento de su aparición, la existencia de alguna situación que pudo desencadenar la aceleración de su desarrollo, la clínica asociada y la presencia de factores predisponentes. La inspección clínica permite realizar el primer diagnóstico de la existencia de celulitis a simple vista. Con una inspección visual se puede definir el grado de celulitis, su extensión y localización así como la presencia de otros problemas asociados como problemas posturales o vasculares. La zona donde es más frecuente observar celulitis es en la región trocanteriana, supratrocanteriana y glúteos. También se ubica...Sat, 01 Sep 2012 14:11:28 +020088http://www.infonutricion.com/obesidad-sobrepeso-dietas-frutales-verano.htmlLas dietas frutales para el verano son ayunos depurativos, para permitir un descanso a nuestro sistemas digestivo y de eliminación, lo cual, finalizado el proceso nos aportará una sensación de bienestar importante. Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7 Recetas del día 1 Recetas del día 2 Recetas del día 3 Recetas del día 4 Recetas del día 5 Recetas del día 6 Recetas del día 7 Día 1 Desayuno Un vaso de leche desnatada con café. Una tarrina individual de queso fresco equivalente a unos 65 - 70g. y 2 - 3 cucharaditas de mermelada light de albaricoque. Comida Primer plato: Ensalada fresca Mediterránea. » ver receta Segundo plato: Filete de pollo a la plancha aderezado con sal, perejil, ajo en polvo y un chorrito de limón. Postre: 2 ó...Sat, 01 Sep 2012 14:02:56 +020079http://www.infonutricion.com/estado-nutricional-laboratorio-parametros-proteinas.htmlExisten una gran cantidad de perímetros bioquímicos que se pueden cuantificar para la valoración del estado nutricional del individuo, y se utilizan como complemento de la historia clínica y exploración física. Además de la evaluación de laboratorio general, para la valoración del estado de salud del individuo, a nivel nutricional, destacan las proteínas, la función inmunológica y otros parámetros hormonales. Proteínas Aproximadamente el 15% del peso corporal total corresponde a las proteínas. La mayor parte se encuentran en el músculo esquelético y se denominan proteínas somáticas; el resto lo constituyen las proteínas que componen las células y la sangre, y se denominan proteínas viscerales. a) Evaluación de las proteínas viscerales Albúmina Es uno de los parámetros más...Fri, 31 Aug 2012 16:09:00 +020015