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La Unidad de Endocrinología y Nutrición de IML
ofrece a sus pacientes dietas personalizadas.
IML es un centro médico de referencia
en tratamientos de dieta proteinada.
Los médicos expertos de IML combinan la nutrición
con tratamientos médico-estéticos personalizados.
La dieta bajo control médico representa el pilar fundamental
del tratamiento de la obesidad.
En IML la prescripción de una dieta se acompaña
de una adecuada educación nutricional.
  

Los siete grupos de alimentos: Clasificación

Los principios inmediatos (carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales) se encuentran distribuidos en los diferentes alimentos. Según la proporción de un determinado nutriente. Los alimentos se han clasificado atendiendo a la función del nutriente predominante.

Los Siete Grupos de Alimentos

Clasificación Funcional de los Alimentos

Los alimentos que contienen fundamentalmente carbohidratos o lípidos son fuente de calorías, con una función energética; los alimentos fundamentalmente protéicos, aunque pueden aportar energía, tienen como misión principal el aportar materiales para la construcción o renovación de estructuras, es decir, una función plástica o formadora; los alimentos que por su riqueza en vitaminas o minerales controlan diversos sistemas del metabolismo se les conoce como alimentos reguladores.

Clasificación Funcional de los Alimentos
PlásticosEnergéticosReguladores
  • Leche y derivados
  • Carne
  • Pescados
  • Huevos (clara)
  • Legumbres
  • Frutos secos y cereales
  • Grasas
  • Frutos secos
  • Cereales
  • Huevo (yema)
  • Verduras
  • Frutas
  • Leche y derivados
  • Huevo y vísceras

En España, desde los años 70 el grupo EDALNU (Educación de la alimentación y Nutrición), adopto una clasificación de los alimentos en relación sus características predominantemente funcionales. Esta clasificación es puramente educacional, basada en 7 grupos de alimentos más habituales en nuestro medio.

Los 7 Grupos de Alimentos

Los grupos de alimentos se pueden representar en gráficos y colores para una mejor comprensión. El color identifica la función principal de los alimentos: amarillo para los energéticos, rojo para los plásticos, verde para los reguladores y naranja para los mixtos. Los gráficos utilizados pueden ser en forma de rueda de los alimentos (que a modo de queso en porciones contiene los diferentes grupos de alimentos), o en forma de pirámide (en la que las distintas secciones representa los alimentos a consumir).

GrupoAlimentoNutrienteFunción
Grupo 1 Leche
Queso
Yogur
Proteínas animales Plástica
Grupo 2 Carne
Huevo
Pescado
Proteínas animales Plástica
Grupo 3 Patatas
Legumbres
Frutos secos
Proteínas vegetales
Lípidos
Vitaminas
Plástica
Energética
Reguladora
Grupo 4 Verduras
Hortalizas
Vitaminas Reguladora
Grupo 5 Frutas Vitaminas Reguladora
Grupo 6 Pan y pasta
Cereales
Azúcar
Carbohidratos Energética
Grupo 7 Grasa y aceite
Mantequilla
Lípidos Energética

Grupos de alimentos y número de raciones al día

Grupos de alimentos

Autores: Dr. Javier Moreno Moraga y Dra. Josefina Royo de la Torre.